24cm不鏽鋼湯鍋與蒸籠的使用方法
By Prestige | Published: 2026-11-02
Category: 操作指南
Prestige 5.86L 不鏽鋼湯鍋與蒸籠的實用操作指南：組裝、蒸煮蔬菜、煮義大利麵，以及能讓蒸籠內層與鍋具維持良好狀態的日常保養。
快速解答
以 Prestige 5.86L 湯鍋為基底，想蒸蔬菜時裝上可拆式蒸籠內鍋，並讓水位保持在內鍋下方，讓蒸氣——而非滾水——來烹調。煮義大利麵時，取下內鍋，使用整個 24cm 的鍋子。
為什麼內鍋會改變你管理水量與火候的方式
附蒸籠內鍋的湯鍋，其實是兩個烹調容器合而為一。鍋子盛水並產生蒸氣；內鍋則把食物架在水面上方，讓食物溫和且均勻地熟透。這種分離很有用，但也意味著在開火之前，你需要先考量水量。水太少，鍋子會燒乾；水太多，食物就會泡在水裡而不是用蒸氣烹調。
24cm 的直徑提供寬敞的表面，可將蔬菜平鋪成單層，有助於均勻蒸熟。5.86L 的容量足以應付家庭份量的義大利麵或湯品，但也意味著這個鍋子比小一點的湯鍋需要稍久一點才能煮沸。可先用熱水龍頭的水或熱水壺的水，以縮短等待時間。
蒸與煮：何時使用哪種配置
用湯鍋蒸蔬菜，最適合做出爽脆口感：青花菜、胡蘿蔔、四季豆，以及切成均勻塊狀的馬鈴薯。內鍋讓它們離開水面，因此不會流失風味或變得水爛。水煮則較適合義大利麵、穀物和湯品，這類食物需要浸在水裡。同一個鍋子兩種都能勝任，但水煮時應取出內鍋，讓水能自由循環。
一個誠實的取捨：不鏽鋼導熱均勻，但並非不沾。像義大利麵這類含澱粉的食物，若在下鍋後沒有馬上攪拌，可能會沾黏。使用足夠的水量，並在最初一分鐘內快速攪拌，讓麵條彼此分開。
逐步說明：使用湯鍋與蒸籠
- 架好鍋子與內鍋： 將不鏽鋼湯鍋放在穩固的爐口上。若要蒸煮，將可拆式蒸籠內鍋裝入鍋中，使其平穩放置。加入食物前，先確認內鍋是否穩固。 內鍋若不穩，掀蓋時可能會翻倒——請先用空鍋測試。
- 加入適量的水： 蒸煮時，將水倒入鍋中，直到水位剛好在內鍋底部下方——通常是 2–3cm。水煮義大利麵或湯品時，將鍋子裝到約三分之二滿，留出空間給食物，也讓水沸騰時不會溢出。 切勿讓水接觸到蒸籠內鍋的底部；那會讓蒸煮變成水煮。
- 加入食物前先將水煮沸： 蓋上鍋蓋，以中大火加熱，直到看見穩定的蒸氣冒出（蒸煮）或劇烈沸騰（水煮）。然後將蔬菜放入內鍋，或將義大利麵放入水中。 把食物加入冷水會拖慢烹調速度，還可能讓蔬菜變得軟爛。
- 將蔬菜平鋪成單層蒸煮： 將切好的蔬菜鬆散地排在內鍋中——不要壓緊。蓋上鍋蓋蒸至爽脆熟透，幾分鐘後檢查。為求均勻熟透，盡量讓每塊大小一致。 內鍋塞得太滿會困住蒸氣，導致熟度不均；必要時分批處理。
- 煮義大利麵時不要放內鍋： 將蒸籠內鍋完全取出。把義大利麵加入滾水中並立即攪拌，以防沾黏。讓水保持微滾，並不時攪拌。 煮義大利麵時若留著內鍋，會減少水的循環，可能讓麵條變得黏糊。
- 盡快冷卻、清洗並擦乾： 清洗前先讓鍋子與內鍋冷卻。用溫肥皂水和柔軟海綿手洗；避免使用會磨損拉絲不鏽鋼內壁的粗糙刷具。收納前徹底擦乾，尤其是內鍋邊緣周圍。 自然風乾可能會在不鏽鋼上留下水漬——用布擦乾可保持潔淨光亮。
產品資訊
- 經久耐用：不鏽鋼湯鍋與蒸籠 - 5.86L/24cm: 可拆式蒸籠內鍋，直徑 24cm，容量 5.86L。內鍋讓你無需第二個鍋子就能從蒸煮切換到水煮，寬大的直徑有助於蔬菜平鋪成單層烹調。
經久耐用：不鏽鋼湯鍋與蒸籠 - 5.86L/24cm
