Earth Friendly Chefs 鍋具與鍋蓋：感應爐烹調指南

快速解答

以中火預熱感應爐，加入少許油，然後像使用平底鍋或湯鍋一樣，在 28cm Earth Friendly 主廚鍋與鍋蓋中烹調。燉煮和製作醬汁時請使用鍋蓋，並務必讓鍋子冷卻後再清洗，以保護植物性不沾內層。

逐步說明：在感應爐上使用主廚鍋

1. 將鍋子對應到爐區： 將 28cm 的鍋子放在符合其鍋底的感應爐區上；爐區若比鍋底小太多，會導致受熱不均。確認鍋子平放且置中。 若爐具顯示錯誤訊號，可能是鍋子未置中或爐區太小。
2. 以中火溫和預熱： 將感應爐轉至中火，讓鍋子預熱 1–2 分鐘後再加油或放入食材。請勿在高溫下空鍋預熱，因為不沾內層可能因快速過熱而受損。 鍋子預熱完成時，滴入的水應輕微發出滋滋聲，而非劇烈跳動。
3. 先加油或奶油再放食材： 在鍋底塗上一層薄薄的油或奶油，然後放入食材。煎封時，先將食材拍乾，讓它上色而非被蒸熟。 冷或濕的食材放入熱鍋會沾黏，即使是不沾鍋也一樣。
4. 用鍋蓋燉煮和製作醬汁： 當食譜需要溫和加熱或收汁時，蓋上鍋蓋並調低爐火。偶爾攪拌並檢查液體量，因為感應爐收汁的速度可能比預期更快。 若想要更濃稠的醬汁，可在最後幾分鐘拿掉鍋蓋。
5. 清洗前先讓鍋子冷卻： 關閉爐火，將鍋子放在耐熱表面上完全冷卻。用溫水和溫和洗碗精搭配柔軟海綿手洗；避免使用洗碗機和金屬刷洗墊。 先冷卻可防止變形並保護不沾塗層。

產品資訊

• Earth Friendly：不沾感應主廚鍋與鍋蓋 - 28cm: 直徑 28cm，採用植物性 Hydraloe 不沾內層，並附有相符的鍋蓋。寬大的鍋底提供煎封和拌炒的空間，而鍋蓋讓你無需換鍋即可切換到燉煮或製作醬汁。