Schnellkochtopf als Slow Cooker nutzen

Kurze Antwort

Ja, Sie können einen Schnellkochtopf als Schongarer verwenden, müssen aber Garzeiten und Flüssigkeitsmengen anpassen. Befolgen Sie die nachstehenden Schritte, um zarte, langsam gegarte Ergebnisse ohne einen speziellen Schongarer zu erzielen.

Schritt für Schritt: Schongaren im Schnellkochtopf

1. Schritt 1: Den richtigen Schnellkochtopf wählen: Verwenden Sie einen Schnellkochtopf mit einer Niederdruckeinstellung. Nicht alle Modelle verfügen darüber, prüfen Sie daher Ihr Handbuch. Wenn Ihr Topf nur über Hochdruck verfügt, können Sie trotzdem langsam garen, indem Sie die Köchelfunktion nutzen oder die Hitze manuell anpassen. Falls Ihr Schnellkochtopf keine Niederdruckoption hat, können Sie stattdessen die Anbrat- oder Köchelfunktion verwenden.
2. Schritt 2: Flüssigkeitsmengen anpassen: Fügen Sie mindestens 1 Tasse Flüssigkeit (Wasser, Brühe oder Soße) in Ihren Schnellkochtopf. Schongaren benötigt weniger Flüssigkeit, aber Druckgaren braucht genug, um Dampf zu erzeugen und Anbrennen zu verhindern. Denken Sie daran: In der Regel ist mehr Flüssigkeit nötig als in einem Schongarer-Rezept angegeben.
3. Schritt 3: Fleisch anbraten und Gemüse zuerst anschwitzen: Nutzen Sie die Anbratfunktion, um Fleisch zu bräunen und Aromaten zu garen, bevor Sie schongaren. Das verleiht Geschmack und hilft, die Säfte einzuschließen. Überspringen Sie diesen Schritt nicht – er macht einen großen Unterschied im Geschmack.
4. Schritt 4: Hitze auf niedrig stellen: Wenn Ihr Schnellkochtopf eine Einstellung für langsames Garen oder Niederdruck hat, verwenden Sie diese. Falls nicht, stellen Sie ihn auf die niedrigste Hitzestufe und lassen Sie den Deckel leicht geöffnet, damit Feuchtigkeit entweichen kann – ähnlich wie bei einem Schongarer. Überwachen Sie die Temperatur, um ein Überkochen oder Anbrennen zu vermeiden.
5. Schritt 5: Garzeit anpassen: Reduzieren Sie die Garzeit des Schongarer-Rezepts um 70-80%. Ein Rezept mit 6 Stunden Garzeit wird zu etwa 1.5-2 Stunden. Prüfen Sie den Garzustand und passen Sie die Zeit bei Bedarf an. Beginnen Sie frühzeitig mit der Prüfung, um ein Überkochen zu vermeiden.
6. Schritt 6: Soßen am Ende andicken: Nach dem langsamen Garen den Deckel abnehmen und die Sautierfunktion nutzen, um Flüssigkeiten zu reduzieren und Saucen zu binden. Sie können auch eine Maisstärke-Schlämme (1 EL Maisstärke gemischt mit 2 EL Wasser) zugeben und unter Rühren eindicken lassen. Dieser letzte Schritt ergibt eine reichhaltige, glänzende Sauce.
7. Schritt 7: Sicherheitscheck: Stellen Sie bei Druckgaren stets sicher, dass das Druckventil richtig eingestellt und der Deckel verschlossen ist. Lassen Sie den Kocher während des Druckaufbaus nie unbeaufsichtigt. Wenn Sie sich bei der Langsamkochfunktion Ihres Modells unsicher sind, lesen Sie vor dem Start die Bedienungsanleitung.

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